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序 号 |
代码 | 课 程 名 称 | 学分 | 使 用 教 材 | 备 注 | |||
| 教 材 名 称 | 版 次 | 编 者 | 出 版 社 | |||||
| 1 | 3706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 《思想道德修养与法律基础》 | 2008年版 | 刘瑞复、李毅红 | 高等教育出版社 |
公共 政治课 |
| 2 | 3707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》 | 2008年版 | 钱淦荣、罗正楷 | 北京大学出版社 | |
| 3 | 4729 | 大学语文 | 4 | 《大学语文》 | 2006年版 | 徐中玉、陶型传 | 华东师范大学出版社 | |
| 4 |
0018 0019 |
计算机应用基础 计算机应用基础（实践） |
2 2 |
《计算机应用基础》 | 2005年版 | 杨明福 | 机械工业出版社 | |
| 5 | 0054 | 管理学原理 | 6 | 《管理学原理》 | 2004年版 | 李晓光 | 中国财经出版社 | |
| 6 | 0177 | 消费心理学 | 5 | 《消费心理学》 | 2000年版 | 李 丁 | 中国人民大学出版社 | |
| 7 | 0977 | 餐饮业法规 | 5 | 《餐饮业法规》 | 2004年版 | 唐炳洪、虞 荣 | 湖南科学技术出版社 | |
| 8 | 9001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 《餐饮管理与实务》 | 2003年版 | 马开良 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 9 | 9002 | 餐饮市场营销 | 6 | 《餐饮市场营销》 | 2003年版 | 陈云川 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 10 |
9003 9004 |
现代厨房管理 现代厨房管理（实践） |
4 2 |
《现代厨房管理》 | 2004年版 | 马开良 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 11 | 9005 | 食品卫生与安全 | 6 | 《食品卫生与安全》 | 2004年版 | 汪志君 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 12 |
0978 0979 |
烹饪工艺学（二） 烹饪工艺学（二）（实践） |
3 2 |
《烹饪工艺学》 | 2004年版 | 周晓燕 | 辽宁教育出版社 | 选修3门 |
| 13 |
0980 0981 |
烹饪原料学（二） 烹饪原料学（二）（实践） |
3 2 |
《烹饪原料学》 | 2004年版 | 朱水根 | 湖南科学技术出版社 | |
| 14 |
0982 0983 |
餐饮服务 餐饮服务（实践） |
3 2 |
《餐饮服务》 | 2005年版 | 郭剑英 | 湖南科学技术出版社 | |
| 15 | 0984 | 酒水知识 | 4 | 《酒水知识》 | 2004年版 | 李勇平 | 湖南科学技术出版社 | |
| 合 计 | 68 | |||||||